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飛永製麺は戦後間もない頃、西有家町を流れる清水川の畔〈ほとり〉で、製粉業として創業。
水車を稼慟させて石臼を回す方法を用いて、小麦粉を製造していたのが始まりです。
昭和25年から機械による素麺製造業に進出し、昭和46年からは現在の手延素麺業にシフトしました。
経営者の飛永勲（写真中央）は２代目。
現在、後継者である長男の英之が麺づくりの技と心を継承するための修行を重ねています。
家族心を一つにして「確かな商品づくり」をモットーに、朝早くから手延素麺づくりに勤しんでいます。
| 企業名 | 飛永製麺 |
| 代表者 | 飛永 勲 |
| 住所 | 〒859-2214 長崎県南島原市西有家町慈恩寺505-1 |
| TEL／FAX | 0957-82-2527 ／ 0957-82-2590 |
| 取扱商品 | 手延べそうめん・手延べうどん |
